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アメリカ料理★フライドチキン

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フライドチキンとは奥深い料理です。

ただ、チキンを揚げるだけでもフライドチキン。

ただチキンを揚げるだけのものなら、世界の美味しいものランキングにはランクインしません。

美味しい味付け込みで、世界の美味しいものの一つ、フライドチキンなんですね。

日本では、から揚げをフライドチキンといってもいいのでしょうか。大分料理のとり天だってフライドチキンになりますね。

フライドチキンの定義について説明します。

アメリカでは、もともとフライドチキンはアメリカ南部の黒人使用人のソウルフードが始まりだったそうです。

ケンタッキーフライドチキンがはじまりではないのですね。

スコットランドではしかも、鶏肉はゆでるものでも焼くものでもなく揚げる調理法がベーシックでした。

アメリカ南部に移民したスコットランド人がフライドチキンを作っていたのがアフリカ系アメリカ人の使用人に伝わり、現在の調味料やスパイスを使用したフライドチキンの調理法ができたのです。

フライドチキンは何と言っても安価で手軽にお腹を満たすことができるので、肉体労働者からの需要が高かったようです。

興味深いのが、中華料理では、油を通すことが基本、

日本料理では、天ぷらのように高級料理に位置づけられている揚げ料理、

と対照的に、アメリカ、ヨーロッパの料理では昔から揚げ物は低所得者の食べ物であると見なされてきたのです。

しかもフライドチキンに限っては、骨付きの手羽や足も使用されているのでフォークとナイフを使って食べることができないため、余計にアメリカ、ヨーロッパ離れするのですね。

ケンタッキーフライドチキンが創業されて、フランチャイズチェーンとして普及してからやっと、アメリカ、ヨーロッパの人々にも食べられるようになりました。

ケンタッキーフライドチキンのチキンの味付けは秘伝のレシピで非公開ですが、

家庭でも真似て美味しいフライドチキンを作ることはできます。

まず、卵と牛乳をしっかり混ぜ合わせます。卵と牛乳を混ぜ合わせた液に骨付きチキンをくぐらせて

塩、コショウ、オールスパイス(スーパーで手に入ります!)、小麦粉を混ぜ合わせたものをまぶします。

高温の油であげたらできあがり。

クリスマス、買って食べるのもいいですが、家で作るのも楽しいものです。

 

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