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ベトナム料理★生春巻き

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ベトナム料理と聞いて、まず思い浮かぶのが

生春巻きやフォーなどといった

お米をベースにした料理ではないでしょうか。

ここではまず、生春巻きについて詳しく説明していきます。

生春巻きとは!

・ライスペーパーで、ゆでたえび、豚肉、野菜、香草などをまいたもの。

・スイートチリソースにつけて食べることが多い。

・「ゴイクン」ともいう。

ちなみに、中国の揚げた春巻きと区別するために、中国では

ベトナム春巻きと呼ばれたり、夏巻き(!)と呼ばれたりするのだとか。

英語では

中国の春巻き→spring roll

ベトナムの生春巻き→summer roll

・・・・・やっぱ夏巻きになってます。

そもそも、ベトナムは100年程中国に支配されていた歴史があるので

中華料理色が強い。

19世紀には、やっと中国から解放されたと思ったら次はフランスに支配される。

だからフランスの料理文化も若干混じっている。

私が訪れた時も、バインミーと呼ばれるフランスパンの

サンドイッチが道端で多く売られていました。

ちなみに、ベトナムコーヒーもフランスからの影響でアレンジされた飲み物です。

ベトナムコーヒーはペーパーフィルターで通すのではなくアルミニウムまたは

ステンレスの容器に小さな穴があいているものを使って

コーヒーを入れます。

なので、エスプレッソのように苦く、コンデンスミルクなど加えて甘くして

飲む文化が根付いたんですね。

ベトナム料理は

甘辛い味付けの料理も多く、日本人になじみがあります。

日本でもベトナム料理店やベトナム料理をコンセプトにした居酒屋等は人気ですね。

 

家でもベトナム料理を楽しむ方法。

あります。

ということで、簡単かつ再現性の高いレシピを紹介します。

生春巻きの場合

まず、ライスペーパーを手に入れましょう。

ライスペーパーは、スーパーでも売っているところはありますし、

もし見かけることがなければ、Amazonさんで簡単に手に入れることができます。

ライスペーパーが手に入れば、あとは、好きな具材を巻きましょう。

茹でた豚肉のスライス、ボイルしたエビ、ニラ、ブンという米粉から作った細麺、軽くゆでたモヤシ、レタスがそろえば十分スタンダードな生春巻きになります。

あとはお好みでパクチー。

好き嫌いが非常に分かれやすい、パクチー。

生春巻きのつけダレは市販のスイートチリソースで十分美味。

これで

世界の美味しい食べ物、50位の生春巻きクリア。

 

 

 

 

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